La cerveza consta de agua, lúpulos, maltas, y levaduras que fermentan alcohol. Actualmente no existe una levadura comercial de origen chileno por lo que éstas deben ser importadas desde el extranjero. En los últimos 10 años, su importación aumentó un 343%, equivalentes a 20 mil millones de dólares para el año 2020. Así surge Endémica Yeast, una línea de levaduras nativas únicas aisladas de vides de Cauquenes, conocido por su terroir vitivinícola, a las cuales se realizaron pruebas bioquímicas, moleculares y de fermentación en cervezas de nuestra autoría, que finalmentedesarrollaron un perfil organoléptico único y característico gracias a nuestras levaduras nativas. Apuntamos a un producto final de venta líquida en sachets con matriz polimérica de 35ml, 1L y 2L, generando un producto final más limpio, complejo, con mayor floculación y mayor viabilidad luego de la fermentación