Impulsar el desarrollo local sustentable a través del aprovechamiento de la paja del maíz y del trigo de San Pedro y San Pablo Teposcolula para la producción y comercialización de hongo Seta (Pleurotus ostreatus), contribuyendo a una alimentación más saludable.Un producto que es accesible a las personas locales y sus alrededores ya que se ajusta al ingreso económico de la zona, es amigable con el medio ambiente ya que el grado de contaminación es menor, y ofrece una oportunidad de que el/los productores tengan un ingreso extra.