Restaurantes Cero Desperdicio

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Replantearte es una empresa para la industria restaurantera enfocada en brindar soluciones integrales de reducción, reutilización y reciclaje de los desperdicios alimentarios y la basura generada a lo largo de la cadena de valor de los mismos.
Mediante el análisis, medición y valoración de los desperdicios alimentarios y de la basura generada, Replantearte localiza áreas de oportunidad y redes de aprovechamiento que contribuyan a la mitigación del desperdicio alimentario y a la reutilización y reintegración de la basura, a la cadena de valor del mismo restaurante o de otras industrias. Teniendo así como fin último la generación de restaurantes de ciclo cerrado o cero desperdicios.
Como etapa final Replantearte creará un distintivo que será
otorgado a cada restaurante con base a su nivel de reducción y aprovechamiento de residuos, reconociendo así su compromiso y brindándoles un diferenciador que permita su fácil identificación por parte de los comensales

Problemática que resuelve: Conservación del Medio Ambiente en las Ciudades
Twitter del proyecto: https://twitter.com/ReplantearteMex
Página Facebook: https://www.facebook.com/replantearte
Página web: https://www.facebook.com/replantearte

Mentores

Alejandra Olmos

Karen Andrade

Lucía Avila

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Myriam Ponce

¡Excelente iniciativa! Sobre todo para las ciudades grandes, muy necesaria. Te comparto nuestro proyecto: http://comunidad.socialab.com/ideas/ver/18374 Esperamos puedas apoyarnos! :)

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4 years ago

Juanelo Ston Cabal

Apoyo tu idea, te invito a que conozcas mi proyecto, quizás una critica estaría bien. Saludos :) http://comunidad.socialab.com/ideas/ver/18281

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4 years ago

Antonio Díaz

Muy bueno te invito a que conozcas mi idea! http://comunidad.socialab.com/ideas/ver/17980

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4 years ago

Jenny Duran Contreras

Hola! increíble tu idea, te invito a conocer la mia http://comunidad.socialab.com/ideas/ver/18292

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4 years ago

Alejandra Olmos (Mentor)

Hola! Soy Alejandra Olmos y seré tu mentora, tengo algunas preguntas para profundizar el desarrollo del proyecto: ¿Quién lo realizaría? ¿Cómo desarrollarían la logística, la difusión y la motivación en la comunidad para participar? ¿De donde vienen los ingresos? ¿Sabes si existen otras iniciativas parecidas? y por ultimo, por que crees que los restaurantes pueden ver esto como una necesidad. Saludos

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4 years ago

Paola Flores

Hola Alejandra,espero estés muy bien, el proyecto se divide en tres fases principales y también cuenta con tres productos principales, en la etapa final se trabaja con restaurantes pilto (actulamente dos) que tiene consciencia ambiental y social y que desean formar parte de este cambio, a ellos solo se les cobra una vez obtenidos ahorros un % de estos ahorros, con este no sólo perfeccionaremos nuestras herramientas sino que ta podremos comprobarles a otros restaurantes el éxito de la metodología

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4 years ago

Paola Flores

La realidad es que es un proyecto que se puede abarcar tantas variables que es difícil concretarlo y tener las respuestas inmediatas, además de que si es verdad que existen guías pero no existen métodos de aplicación. En nuestro método hemos encontrado cosas muy interesantes como el que dime que tiras y te diré quién eres…la basura es la perfecta radiografía mediante la cual puedes conocer las cosas buenas y malas de un país, persona y restaurant.

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4 years ago

Paola Flores

Hola Miguel, muchas gracias,por tus comentarios, ya tenemos definidos nuestros tres principales servicios, los cuales estamos trabajando con 2 restaurantes pilotos y de esta forma ir perfeccionando el sistema, nos guiamos en parámetros internacionales que ya están realizando cosas similares en otra parte del mundo. En relación a la certificación es importante pero será el último paso ya que no buscamos ser sólo un sello más, queremos que este sea un premio y un diferenciador.

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4 years ago

MIGUEL ANGEL PAVÓN VIEYRA (Mentor)

PD: No soy su mentor pero ando dando el rol en los distintos proyectos y me gusto así que me clave un poco ;) Suerte!

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4 years ago

Alberto Acosta

Hola Miguel, te invito a conocer Vozes y esperamos tu comentario. http://comunidad.socialab.com/ideas/ver/18164

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4 years ago

MIGUEL ANGEL PAVÓN VIEYRA (Mentor)

Me encanto el proyecto y creo tiene mucho potencial en el entorno actual de consumo. Ya cuentan con la metodología y sistema para certificar, así como una rubrica definida donde midan las factores más relevantes. Y un sistema y metodología para mitigar las áreas de oportunidad. ¿Conocen el modelo de trabajo y costos con las certificadoras Restauranteras de Calidad e Higiene? De no se así me parece muy relevante que las conozcan y sea su Benchmarking. En hora buena!

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4 years ago

Paola Flores

Hola Karen, mucho gusto, que padre tenerte como tutora, te platico, justo ahora estoy trabajando con un restaurante piloto, puse el video para comenzar a crear conciencia sobre el desperdicio actual de los alimentos, pero mi enfoque va más por mitigar el desperdicio que buscar donarlo, ya que creo que eso no ataca el problema de raíz, lo que lo ataca es la demanda generada y la percepción en torno al mismo, tendrás un correo donde puede platicar mas a detalle todo o tiene que ser por este medio?

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4 years ago

Karen Andrade (Mentor)

te paso mi mail, y disculpa la demora, las notificaciones no me llegaban :/ kandrade@emprediem.com

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4 years ago

Karen Andrade (Mentor)

Pao con gusto me presento y te comento que tendré el gusto de acompañarte a lo largo de este proceso como tu mentora. La idea me parece súper buena, y el análisis que presentas en el video es increíble, la duda que me queda es si ya te has acercado al mercado meta. Sabes qué piensan los restaurantes y cuáles son sus principales dolores y por qué comprarían tu servicio? Cómo enlazas con bancos de alimentos? es a través de una aplicación? cómo harás eficientes los procesos en las cadenas de valor?

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4 years ago

Paola Flores

Muchas gracias a tod@s por sus comentarios, apoyo y buenos deseos!! :)

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4 years ago

AnaPaula Mtz

Felicidades y mucho éxito!

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