Cultura Mixtura
- Nombre y apellido
- Manuela García / Marcelo Sadres
- ¿Cuál es tu departamento de residencia?
- Montevideo
- ¿En qué categoría se encuentra tu idea?
- Poblaciones desatendidas
- ¿Qué problema está resolviendo tu idea?
- Uruguay tiene desafíos a nivel de empleabilidad: informalidad, desempleo y los desafíos vinculados a la integración de colectivos en situación de vulnerabilidad como las personas migrantes o +45 años. Mediante la plataforma y espacio queremos generar una alternativa de empleo formal, con énfasis en aquellas personas y colectivos que hoy ven relegadas sus posibilidades. Al utilizar la cocina como medio, se generarán ingresos para las personas en un entorno de empleo justo y responsable. Por otra parte, con enfoque medioambiental y sustentable detectamos una preocupación creciente por cadenas de consumo sostenibles. Hoy cada vez son más las personas que intentan incorporar una dieta más saludable, preocupadas por la sostenibilidad, lo que se suma a un mercado creciente que opta por consumir alimentos que respeten estas condiciones. Respondemos a beneficiarios, acercando oportunidades de empleabilidad y a consumidores que buscan soluciones alimenticias responsables con el medioambiente.
- Problema central
- Las posibilidades de empleo en algunos colectivos en situación de vulnerabilidad en Uruguay es realmente significativa. Uruguay tiene un 25% de personas trabajando en todo el país en situación informal. Esto se acentúa con una tasa de desempleo de un 8.9% (INE,2020), con una especial desigualdad de género (tasa de actividad mujeres 15,5% menor). A esto se agrega la situación de emergencia sanitaria que resulta en desafíos para la empleabilidad en el marco de esta realidad poco conocida.
- ¿Cuál es la solución (propuesta de valor) que proponés?
- Las recetas contadas por personas mayores, las tradiciones familiares relacionadas a la comida, las costumbres de los países; pero también los aportes de jóvenes, la tecnología que se incorpora a la comida, la creatividad, las dinámicas de roles y responsabilidades; y otras prácticas humanas se evidencian en la producción del alimento. La propuesta de valor consiste en el desarrollo de una cocina comunitaria, donde se integran personas que ven restringido su acceso al mercado laboral formal. Se establecerán grupos de trabajo, donde cada uno tendrá su propia identidad, y también su propio menú de acuerdo a la experiencia y saberes de sus integrantes, favoreciendo la autogestión en espacios participativos, formando un semillero de cooperativas. A través del enfoque hacia cadenas alimentarias sostenibles y saludables, se centralizan las compras asegurando la calidad de los ingredientes, favoreciendo prácticas ambientales adecuadas, y mejorando las condiciones comerciales. Además la cocina será un espacio de desperdicio cero. Con este diferencial que trabaja y promueve los valores mencionados, se establece a través de una plataforma web un canal de comercialización, propiciando escalas que hagan sostenible el proyecto y permitan su crecimiento. Creemos en un ambiente de colaboración, aprendizaje y alegría para las personas, apuntamos a clientes preocupados por una alimentación saludable y sostenible a través de la integración con el medio de toda la cadena de valor del alimento.
- Modelo de negocio: ¿Tu propuesta tiene un modelo de sustenibilidad económica? ¿Cuál?
- Somos economía solidaria, sustentable y sostenible. La sustentabilidad será por la venta de alimentos mediante el desarrollo de menúes atractivos. Se deberá generar escala, lo que se conseguirá a través de acuerdos específicos de suministro, con condiciones comerciales diferenciadas. Posicionar la marca como generadora de impacto económico, social y ambiental será primordial. La organización en cooperativas favorecerá los procesos de autogestión, toma de decisiones conjuntas, y asunción compartida de responsabilidades y deberes, sin generar dependencias asegurando la sostenibilidad en el tiempo y la escalabilidad de la idea. Durante el funcionamiento los ingresos para los grupos (cooperativas) se definen por sus ventas, dividiendo un porcentaje como fee por el uso de la plataforma (se calculará en etapas de desarrollo de la idea). Los ingresos obtenidos por este fee deberán asegurar que la iniciativa sea sustentable, permitiendo cubrir los gastos operativos y de gestión.
- Tu idea en un tweet
- Una herramienta de inclusión sociolaboral para personas con dificultad de acceso al empleo que utiliza la gastronomía como elemento integrador, a través de una cocina comunitaria, el fomento del trabajo cooperativo y un modelo de economía social.
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