El manejo de rastrojo de cereales es un gran tema para los agricultores, según la ODEPA (2015), dependiendo de su rendimiento el cultivo de trigo produce alrededor de 6 ton de paja. AgriFungi busca la revalorización y reciclaje de paja producida por pequeños agricultores, a través del cultivo de hongos ostras, produciendo alimento a partir de residuos agrícolas en diferentes regiones y zonas extremas como es la provincia de Palena, donde la cadena de distribución es compleja y existe producción de cereales sobre todo para forraje de animales. El proyecto tiene por objetivo reducir los residuos agrícolas, apoyar a pequeños agricultores, impulsar la economía local, fomentar la la adopción de prácticas agrícolas regenerativas, mejorar la salud de los ecosistemas locales.El formato de comercialización es a través de venta en fresco y procesado (de hongos ostras, y también kits de autocultivo para agricultores y personas, con su respectivo servicio de capacitación y acompañamiento.