El Pulque y la Barbacoa es una bebida y un platillo representativos del Estado de Hidalgo y más específicamente del valle del mezquital. Como un enfoque turístico podemos aprovechar los municipios de Francisco I. Madero, San salvador, el Arenal y Actopan, como punto clave para impulsar una ruta turística que muestre es estos municipios todo el proceso de la elaboración hasta el producto final de estos platillos, también impulsar la producción de maguey que es materia prima para la elaboración.