Fundación Germán Patiño Ossa
- ¿Cuál es la problemática que resuelve tu organización/empresa?
- La ciudad de Santiago presenta unos de los mayores problemas en cuanto a la seguridad alimentaria de sus habitantes. Los monocultivos de Caña de azúcar en el territorio han logrado que la ciudad y el departamento del Valle del Cauca no puedan abastecerse por sí mismos con alimentos como frutas, verduras, tubérculos y hortalizas, fundamentales para la nutrición de la población. Ahora bien, con la falta de productos originarios de la región las preparaciones de comida tradicional poco a poco se van perdiendo junto a los conocimientos ancestrales que están contienen. Es así que aunque existen personas que se encargan de mantener esta tradición de la cocina viva, esta agoniza puesto que la economía de la ciudad, el costo de los productos, la falta de visibilizarían y conocimientos, juegan en contra de aquellas personas que ven en la cocina la forma de ser el sustento de sus familias. Cabe aclarar, que por lo general estas familias son principalmente lideradas por mujeres cabezas de hogar y las cuales viven o vienen de contextos de vulnerabilidad, en donde la pobreza, la violencia y la falta de oportunidades son cotidianos. Es así que buscaron en la cocina esa forma de romper los círculos de la pobreza. Lo anterior presenta un contexto en donde tanto el trabajo de mujeres cabezas de hogar como la cocina tradicional y sus productos se encuentran bajo un riesgo de perderse el cual afectaría las familias, comunidades que rodean a estas cocinas, y la memoria de Cali y el Valle.
- Cuéntanos cuál es la solución que tu organización/empresa ofrece para este problema.
- Teniendo en cuenta todo lo anterior se piensa en una Estrategia de fortalecimiento de emprendimientos (EFE), en este caso dicha estrategia busca un desarrollo de los establecimientos de cocinas tradicionales guiados por mujeres cabeza de familia. Con esto se pretende que estos negocios presenten un crecimiento y se perpetúen en el tiempo, con ello contribuyendo a la disminución de la pobreza, como fomentado al desarrollo de empleo al mismo tiempo que se preserva las prácticas y narrativas de las cocina tradicionales. Esta se divide en tres momentos clave: Conexión, Educación y Visibilidad. Conexión Lograr que las mujeres de cada uno de los emprendimientos de cocina tradicional sean capaces de conectase con los pequeños mercados campesinos para que exista una economía circular, beneficiando tanto a las cocineras como a los pequeños productores agrícolas de la región del Valle. Educación Brindar a las cocineras los conocimientos en cuanto a atención y manejo de clientela, emprendimiento y economía de sus negocios, empoderamiento femenino, certificaciones en cuanto a manejo de alimentos y reconocimiento como cocineras tradicionales. Visibilidad Realización y promoción de sus negocios de cocina tradicional a partir de la creación rutas turísticas de cocinas tradicionales. Creación de enlaces para la participación de las cocineras en eventos a nivel local y nacional. Creación y educación en redes sociales para la promoción de sus cocinas tradicionales
- ¿Esta solución está validada en el mercado o ha sido probada por la población que atiendes?
- Sí
- ¿Con qué tema está relacionada esa solución?
- Desarrollo económico
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