De acuerdo con la ONU, más de 600 especies se han extinto en 250 años, este dato es alarmante ya que las especies que se preservan en especial por la agricultura comercial y el monocultivo no pueden adaptarse naturalmente a los cambios climáticos que estamos viviendo.En AGA productora preservamos la identidad y biodiversidad de los cultivos de origen mediante el acompañamiento e impulso de pequeños productores indigenas de maíces, hierbas, insectos y sales de los pueblos abuelos de Oaxaca. Después cuando es tiempo de cosechar, compramos solo sus excedentes asegurándonos que sigan sembrando esa especie, comiendola y protegiéndola. Después la proveemos a restaurantes de alta gastronomía en México y en el mundo como el Pujol, Maximo Bistro, Eno, etc. Acompañamos y damos soporte a los chefs en el uso de insumos de origen.Actualmente estamos incursionando en la venta de productos terminados al consumidor en forma de tostadas, tortillas, insectos y demás insumos con sabores se origen.