Fermentación eficiente y secado en granos de cacao.
- 1. Nombre completo
- Luis Alberto Diaz Pavejau
- 11. Lugar de residencia
- Cesar
- 17. ¿En qué consiste tu iniciativa?
- El objetivo es la caracterización de las variables fisicoquímicas durante la fermentación y el secado de materiales de cacao. Para lo cual se necesitan unos cajones de un tipo especial de madera y realizando un control a las siguientes variables como: % pérdida de peso, % de humedad, pH e índice de fermentación durante las fases de fermentación y secado para garantizar la calidad del grano y son importantes para homogeneizar la calidad del producto final
- 25. En un video de 2 minutos de duración:
- https://www.youtube.com/watch?v=OUVTCtlT-Lk
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