Elaboración de chocolate bean to bar y bombonería fina utilizando dos especies de cacao nativo de la región chinantla de Oaxaca con participación de los productores de una comunidad y sus familias en el acopio y procesamiento. Esta idea tiene como antecedente un proceso de planeación territorial en el ejido San Felipe de León a través del cual se definieron áreas de conservación comunitaria y áreas de aprovechamiento sustentable, el cacao (Theobroma cacao) y el cacao blanco (Theobroma bicolor) se escogieron como especies emblemáticas de la conservación de las jardines forestales.
La elaboración de chocolate con cacao blanco nos ha dado como resultado en primeras pruebas un sabor muy especial que es muy apreciado por el consumidor.El resultado es una barra de chocolate funcional con un 75% de cacao oaxaqueño.
La idea contribuirá a mejorar la economia de los productores participantes al agregarse valor mediante el procesamiento y la experiencia puede replicarse en otras comunidades