El mezquite es una especie del género Prosopis y se trata de un árbol multipropósitos. Es una especie cuyos usos como el alimenticio y el medicinal, son poco conocidos aún por los mismos poseedores de estos árboles. Durante los meses de junio a agosto, producen vainas que son ricas en proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas y fibras. Nuestro producto le da un uso a las vainas que esta especie arbórea de zonas áridas y semi áridas producen. Se trata de una mermelada artesanal con propiedades benéficas a la salud, como es la estabilización de los niveles de azúcar en la sangre. Nuestro producto incluye proteínas, las cuales son de interés para aquellas personas que incluyen el deporte en su vida cotidiana. La mermelada de mezquite representa una nueva opción en el mercado ya que es diferente a las mermeladas convencionales pues se trata de un nuevo sabor, la mermelada tendrá una textura espesa que facilitará su manipulación al momento de consumirla.